Aprikoser - Hälsosamma Recept Och Mer

Innehållsförteckning:

Aprikoser - Hälsosamma Recept Och Mer
Aprikoser - Hälsosamma Recept Och Mer

Video: Aprikoser - Hälsosamma Recept Och Mer

Video: Aprikoser - Hälsosamma Recept Och Mer
Video: Snabb, nyttig och mättande filmjölkslimpa 2024, Mars
Anonim

Aprikoser

Aprikoser är endast tillgängliga från lokal odling under en kort tid. Med sin starka orange färg är de en av sommarfruktens höjdpunkter. "Wachau aprikos" - en skyddad ursprungsbeteckning - är särskilt populär. Även om aprikoser ibland smakar mycket sött är deras sockerinnehåll ganska lågt. I gengäld är andelen karotenoider, vitaminer och mineraler hög. Aprikoser mognar inte, så skörda dem när de är mogna…

navigering

  • Fortsätt läsa
  • mer om ämnet
  • Botanik
  • Ingredienser
  • Användning och beredning
  • lagring

Botanik

Alexander den store förde aprikoser (Prunus armeniaca) från Kina till Europa. Liksom sina botaniska släktingar persika och mandel tillhör den rosfamiljen (Rosaceae). Våra tyska grannar är bekanta med aprikosen. Aprikosträdet har särskilt vackra vita till rosa-röda blommor. Växten gillar den torr och varm på sommaren. I Österrike är Wachau (Nedre Österrike) det viktigaste växande området. Cirka 85 procent av inhemska aprikoser skördas här - "Wachau aprikos" är välkänd.

Den fyra till åtta centimeter stora, runda stenfrukten har en ljus till mörk orange färg och en söt, aromatisk smak. I de flesta varianterna är fruktskinnet sammetslen, men i isolerade fall kan det också vara slätt. Frukten visar ett ärr (söm, foder) från stammen till den ursprungliga fruktstämpeln. Frukten kan praktiskt taget delas i halva längs denna söm (frukt kinder). Aprikoser mognar inte och bör skördas eller köpas mogna. Hemodlade aprikoser är tillgängliga från juli till augusti.

Observera "Wachau aprikos" har varit en skyddad ursprungsbeteckning sedan 1995.

Ingredienser

Trots sin söta smak har aprikoser en ganska låg sockerhalt på 8,5 g / 100 g. Deras kaloriinnehåll är också mycket lågt - bland annat på grund av det höga vatteninnehållet - med bara 43 kcal / 100 g. Karotenoiderna de innehåller är särskilt värdefulla för hälsan och ger dem sin orange färg. Betakaroten, som kan omvandlas till vitamin A i kroppen, har bland annat en antioxidant effekt. Aprikosen innehåller också vitaminer från B-gruppen som niacin samt vitamin C och folsyra. Järn, kalium, magnesium och kalcium gör dem också till en värdefull mineralkälla. Fenolsyran i aprikoser har många positiva effekter på hälsan.

Mer information om fenolsyror finns under Fytokemikalier.

Obs! Den inre utsädeskärnan i aprikosen innehåller hydrocyansyra, som är skadlig för hälsan och bör aldrig konsumeras!

Aprikos ingredienser per 100 g ätlig portion, rå Aprikos ingredienser per 100 g ätlig portion, rå
Energi (kcal) 43 A-vitamin (µg) 280
Fett (g) 0,1 Vitamin B1 (mg) 0,04
Protein (g) 0,9 Vitamin B2 (mg) 0,05
Kolhydrater (g) 8.5 Niacin (mg) 0,7
Kostfiber (g) 1.5 Vitamin B6 (mg) 0,07
Kalium (mg) 280 C-vitamin (mg) 10
Kalcium (mg) 17: e E-vitamin (mg) 0,5
Magnesium (mg) 9 Folsyra (µg) 3.6
Järn (mg) 0,6

Användning och beredning

Aprikoser är mycket lämpliga för beredning av olika desserter, kakor, kompott och sylt. De kan också kombineras bra med kryddig mat, som i chutneys. Populära förberedelser i köket är lakekakor med aprikostoppning, pannkakor med aprikosmarmelad, juice eller desserter som aprikoskräm. Aprikos dumplings är en klassiker av österrikiska köket. Oavsett om det är färskt eller torkat - aprikosen är också mycket lämplig som mellanmål mellan måltiderna.

Som ett alternativ till traditionell marsipanproduktion (mandel) kan så kallad persipan tillverkas av aprikoskärnor. För detta ändamål avlägsnas hydrocyansyran som ingår under produktionen.

Obs! Persipan smakar som marsipan, men är gjord av aprikosens frön.

lagring

Aprikoser kan förvaras i grönsakslådan i några dagar. De bör endast tvättas omedelbart före konsumtion. Rengör det bara under rinnande vatten. Eftersom aprikosen är känslig för tryck bör man uppmärksamma alla tryckpunkter under transport och lagring.

Obs Lägg inte aprikoser i vatten och blötlägg dem. Som ett resultat går smak och värdefulla ingredienser förlorade.

Rekommenderas: