C-vitamin - Allt Om Krav, Källor Och Brister

Innehållsförteckning:

C-vitamin - Allt Om Krav, Källor Och Brister
C-vitamin - Allt Om Krav, Källor Och Brister

Video: C-vitamin - Allt Om Krav, Källor Och Brister

Video: C-vitamin - Allt Om Krav, Källor Och Brister
Video: Vad alla borde veta om C-vitamin 2024, Mars
Anonim

C-vitamin

Det vattenlösliga C-vitaminet (även: askorbinsyra) har olika funktioner i kroppen och är ett viktigt näringsämne. Det är involverat i många metaboliska reaktioner, inklusive uppbyggnad av bindväv, ben, brosk och tandkött. Det anses vara en antioxidant och skyddar därmed mot cellskador. Det kan också förbättra kroppens absorption av vegetabiliskt järn. C-vitamin är också involverat i utvecklingen av vissa budbärare ämnen och hormoner och påverkar sårläkning. Sist men inte minst kan C-vitamin hämma bildandet av cancerframkallande nitrosaminer.

navigering

  • Fortsätt läsa
  • mer om ämnet
  • Var finns C-vitamin?
  • Hur mycket vitamin C behöver vi?
  • För mycket / för lite C-vitamin.

Var finns C-vitamin?

C-vitaminleverantörer är främst frukt och grönsaker samt deras juice och smoothies. Bra vitaminkällor inkluderar paprika, svarta vinbär, havtorn, persilja, grönkål, broccoli, fänkål, citrusfrukter, nypon och trädgårdskrasse. Dessutom innehåller många bearbetade livsmedel, särskilt kött- och korvprodukter, vitamin C som tillsats (antioxidant, t.ex. E 300). Dessutom är många livsmedel berikade med vitamin C.

C-vitaminförluster

C-vitamininnehållet i maten beror på flera faktorer. Skördetid, transport, typ och varaktighet för lagring och förberedelse i köket är avgörande. Felaktig lagring (t.ex. luft) och bearbetning i köket (t.ex. urlakning med vatten) kan leda till höga C-vitaminförluster. På samma sätt kan enzymatiska processer i frukt och grönsaker minska C-vitaminhalten. Blanchering (kort kokning i vatten) motverkar den enzymatiska förlusten av vitamin C.

Hur mycket vitamin C behöver vi?

Det rekommenderade dagliga intaget för vuxna (25 till <51 år) enligt DA-CH-referensvärdena är 95 mg (kvinnor) och 110 mg (män) vitamin C. På grund av den ökade oxidativa stress (fria radikaler) orsakad av cigarettrök, rökare kvinnor ett intag av 135 mg per dag och 155 mg per dag för rökare rekommenderas. Ett dagligt intag på 105 mg rekommenderas för gravida kvinnor från den fjärde månaden, och ett dagligt intag av 125 mg C-vitamin för ammande kvinnor.

Mer information finns i Täcka dina dagliga vitaminer. Du kan ta reda på mer om alla åldersgrupper eller grupper av människor samt kön i DA-CH-referensvärdena.

För mycket / för lite C-vitamin

  • För C-vitamin är inte hypervitaminoser.bekannt. Extremt höga doser (från 3-4 g per dag) kan leda till mag-tarmbesvär (t.ex. diarré).
  • En vitamin C-brist är mycket sällsynt i industriländer. En balanserad kost rik på frukt och grönsaker säkerställer adekvat intag. De uttalade bristtillstånden är skörbjugg (vuxna) och Moeller-Barlow-sjukdomen (spädbarn). De första tecknen på C-vitaminbrist uttrycks bland annat i försämrad sårläkning och ökad känslighet för infektion. Dessutom kan blödning uppstå i huden, slemhinnorna, musklerna och inre organen. Ytterligare tecken på ett underutbud är tandförlust, trötthet och svaghet. Rökare eller människor som är under konstant stress, tung fysisk ansträngning (t.ex. hårt arbete, tävlingsidrott), missbruk av alkohol och mediciner samt olika sjukdomar (t.ex. infektioner) kan ha ett ökat behov.

Mer information finns på:

  • C-vitamin (laboratorievärde)
  • Förebyggande med näring: antioxidanter
  • Hälsosamma recept
  • Örter och kryddor

Rekommenderas: