Nettle - Vilda örter

Innehållsförteckning:

Nettle - Vilda örter
Nettle - Vilda örter

Video: Nettle - Vilda örter

Video: Nettle - Vilda örter
Video: Заготовка крапивы на зиму / Harvesting nettles for the winter 2024, Mars
Anonim

Nässla

Oälskad ogräs med otänkbar potential för smak och hälsovärde. Emellertid vet nässlan hur man kan försvara sin hemlighet: utrustad med stickande hår och upp till en mans höjd, många kommer ihåg det smärtsamt…

navigering

  • Fortsätt läsa
  • mer om ämnet
  • Botanik
  • Ingredienser, lukt och smak
  • Användning och beredning

Botanik

Nässlan (Urtica dioica) tillhör nässelfamiljen (Urticaceae). Man skiljer mellan den upp till en och en halv meter höga "stora nässlan" och den "små nässlan" - båda är lämpliga för konsumtion.

Bladen är motsatta parvis, är grovt räfflade och ljusa (yngre löv) till mörkgrågröna (äldre löv). Stammarna och bladen är rikligt försedda med stickande hår. Även med lätt beröring bryts dessa av och släpper ut nässelgifet. Det orsakar obehaglig men ofarlig hudirritation. Den smärtsamma upplevelsen kan kringgås genom att röra vid växten från botten till toppen. Men om du vill skörda nässlor är det bäst att använda handskar.

Brännässlan finns i välskötta parker och gräsmattor samt i naturliga ängar, i utkanten av skogen, i översvämningar eller andra våtmarker. Trädgårdsmästare borde faktiskt vara glada över din närvaro. Det är en indikator på att jorden är särskilt bördig och rik på näringsämnen.

Ingredienser, lukt och smak

Nässlan är rik på proteiner och innehåller mineralerna kalcium, magnesium, kalium, järn och kisel samt vitaminerna A och C. Fröna innehåller linolsyra, en essentiell fleromättad fettsyra (omega-6-fettsyra) och vitamin E.

Brännässlan ("löv") smakar som spenat, deras frön är nötiga.

Användning och beredning

De unga skjutspetsarna, frön och blomknopparna är lämpliga för konsumtion.

Nässlan användes som en grönsak, särskilt under krigs- och efterkrigstiderna. Det är därför det fortfarande har bilden av en”fattig folkmåltid”, och den har bara upplevt en renässans i några år.

Skottspetsarna på nässlan kan kokas. Trots sitt stickande hår kan nässlan också ätas rå. För detta ändamål rullas skjutspetsarna och "defuseras" med en kavel, till exempel, och strimling i en mixer gör också det stickande håret ofarligt. Alternativt kan du blancha nässlan i några sekunder.

Fröna används färska eller torkade eller rostade som krydda eller helt enkelt för att nibba, som en müsli eller salladstoppning.

Nässlan används på många sätt som en ört i en mängd olika rätter eller som en salladsingrediens. En klassiker är deras bearbetning som spenat (nässlor spenat). Deras arom passar lika bra med rätter med ägg som omeletter, äggrätter, quiche eller bakade i en smet. Det är en populär ingrediens i soppor och pastarätter.

Dessutom dricker nässlan i drycker som grönsaksjuice, (gröna) smoothies eller torkas som te. En nässelpesto (kryddpasta för pasta eller spridning) är särskilt rejäl i smak.

Observera nässelgödsel är ett bra gödselmedel i hus och trädgård. Mer information om växtförstärkningsmedel finns i broschyren Natural Niche House Garden på webbplatsen “die umweltberatung”.

Naturopati klassificerar nässlan som stimulerande ämnesomsättningen, blodrenande och diuretikum (uttorkande). Det används till exempel för reumatiska klagomål.

Ytterligare information om vilda växter och örter finns på webbplatsen "Die Umweltberatung" och i informationsbladet om vitaminer från vilda växter och plantor.

Du kan hitta mer information och affischer att skriva ut under (Wild) Herbs: Brochures & Forms.

Rekommenderas: