Körsbär - Hälsosamma Recept Och Mer

Innehållsförteckning:

Körsbär - Hälsosamma Recept Och Mer
Körsbär - Hälsosamma Recept Och Mer
Anonim

Körsbär

Körsbär - deras iögonfallande röda och fylliga fruktkroppar gör det svårt att motstå. De är bara tillgängliga en kort tid på sommaren, men inte bara på grund av det är de en mycket speciell frukt. Du bör skörda dem när de är mogna, eftersom de inte mognar. Körsbär är lättfördärvliga och lämpar sig inte för lång lagring. De kan förvaras i kylskåpet i högst två till tre dagar…

navigering

  • Fortsätt läsa
  • mer om ämnet
  • Botanik
  • Ingredienser
  • Användning och beredning
  • lagring

Botanik

Körsbär är en stenfrukt och är en rosfamilj (Rosaceae). Med söta och sura körsbär finns det två huvudtyper (söt körsbär: Prunus avium, sur körsbär: Prunus cerasus) och olika hybrider. Bland de söta körsbären är hjärtat och broskkörsbären välkända representanter. Hjärtkörsbäret kännetecknas av ett saftigt och mjukt kött, den broskiga körsbäret av en fastare fruktkonsistens. De sura körsbären inkluderar körsbären Vistula och Morello. Beroende på sorten växer frukterna runda, ovala, ägg eller hjärtformade. Frukten varierar i färg från gul till ljus och mörk till svartröd.

Inhemska körsbär finns i juni och juli.

Obs! I Österrike är Steiermark det viktigaste växande området.

Ingredienser

Körsbär är rik på vitaminer och mineraler. De innehåller mycket järn och kalium. Kalciumhalten i den söta körsbäret är högre än den sura körsbäret (söt körsbär: 17 mg / 100 g, sur körsbär: 8 mg / 100 g). De sekundära fytonäringsämnen som den innehåller, inklusive flavonoider och fenolsyror, är särskilt friska och de har en antioxidant effekt.

För mer information, se Fytokemikalier och hur flavonoider och Co. fungerar.

Sötkörsbär och surkörsbär skiljer sig åt i sina ingredienser, om än bara något. Vid 13,3 g / 100 g har de söta representanterna något högre socker och därför också kaloriinnehåll på 63 kcal / 100 g än surkörsbär (9,9 g kolhydrater / 100 g; 53 kcal / 100 g). Skillnaderna i vitamininnehåll är minimala: endast karotenoidhalten ligger långt ifrån varandra. Vid 40 µg / 100 g har Vistula ett betydligt högre innehåll av vitamin A-ekvivalenter än den söta körsbäret med endast 6 µg / 100 g. En µg vitamin A-ekvivalent motsvarar sex µg betakaroten.

Anmärkning Körsbärsstenen innehåller cyanväte och får därför inte ätas.

Söta körsbärsingredienser per 100 g ätlig portion, rå * Söta körsbärsingredienser per 100 g ätlig portion, rå *
Energi (kcal) 63 A-vitamin (µg) 6: e
Fett (g) 0,3 Vitamin B1 (mg) 0,04
Protein (g) 0,9 Vitamin B2 (mg) 0,04
Kolhydrater (g) 13.3 Niacin (mg) 0,3
Kostfiber (g) 1.3 Vitamin B6 (mg) 0,05
Kalium (mg) 229 C-vitamin (mg) 15: e
Kalcium (mg) 17: e E-vitamin (mg) 0,1
Magnesium (mg) 11 Folsyra (µg) 52
Järn (mg) 0,4

* minst 85 procent av varorna är ätbara

Sura körsbärsingredienser per 100 g ätlig portion, rå Sura körsbärsingredienser per 100 g ätlig portion, rå
Energi (kcal) 53 A-vitamin (µg) 40
Fett (g) 0,5 Vitamin B1 (mg) 0,05
Protein (g) 0,9 Vitamin B2 (mg) 0,06
Kolhydrater (g) 9.9 Niacin (mg) 0,4
Kostfiber (g) 1 C-vitamin (mg) 12
Kalium (mg) 114 E-vitamin (mg) 0,1
Kalcium (mg) 8: e Folsyra (µg) 75
Magnesium (mg) 8: e Vitamin B6 (mg) 0,05
Järn (mg) 0,5

Användning och beredning

Körsbär används i ett brett utbud av desserter som grytor, kakor, pajer, strudlar och desserter. Till exempel är rispudding med surkörsbär eller körsbärsgrynstrudel populära. De är också lätta att använda med kompott, sylt eller juice. Med sin lite sura smak passar sura körsbär bra med stekt eller grillat kött.

Observera Oavsett om det är kompott, sylt, gelé eller korn - körsbär är perfekta för konservering i burkar.

lagring

Körsbär är lättfördärvliga och lämpar sig inte för lång lagring. De kan förvaras i kylskåpet i högst två till tre dagar. Broskkörsbär kan förvaras i kylskåpet i upp till tio dagar lite längre. Bäst placeras i en sluten behållare i kylskåpet. Körsbär med ett mjukare, saftigt kött (t.ex. hjärtkörsbär) är känsligare för tryck. Körsbär mognar inte efter skörden och bör därför plockas så moget som möjligt - tvätta det väl strax före bearbetning eller konsumtion. Var uppmärksam på en fast och blank hud när du handlar! Stammen ska fortfarande vara där, grön och slät.

Körsbär är mycket lämpliga för frysning (med eller utan sten).

Fara! Skadade körsbär påverkas lätt av mögel.

Rekommenderas: