Broccoli - Hälsosamma Recept Och Mer

Innehållsförteckning:

Broccoli - Hälsosamma Recept Och Mer
Broccoli - Hälsosamma Recept Och Mer

Video: Broccoli - Hälsosamma Recept Och Mer

Video: Broccoli - Hälsosamma Recept Och Mer
Video: Min franska farfar strålade av glädje. Broccoli soppa 2024, Mars
Anonim

Broccoli

Broccoli är en mild representant för kålfamiljen, vilket gör att den tolereras väl av människor med känsliga matsmältningar. Dess blomknoppar och stjälkar, som smakar som grön sparris, äts. Den intensiva gröna broccoli ger många rätter färgglada pizzazz. Det finns också lila, gula och vita sorter av broccoli. Broccoli vill relativt snabbt och bör inte förvaras för länge. Den kan förvaras i upp till två dagar i grönsakslådan i kylen…

navigering

  • Fortsätt läsa
  • mer om ämnet
  • Botanik
  • Ingredienser
  • Användning och beredning
  • lagring

Botanik

Liksom andra kålväxter tillhör broccoli (Brassica oleracea var. Italica) korsfamiljen (Brassicaceae). Det är också känt under termen sparriskål, vilket beror på dess smak som liknar grön sparris. Broccoli har en mindre uttalad kålsmak jämfört med andra typer av kål. Till skillnad från den relativa blomkålen täcker skakorna inte broccoliblommorna, varför den gröna klorofyllen skapas (fotosyntes). Det finns också lila, gula och vita sorter. Broccolihuvudet kan nå en diameter på upp till 25 centimeter. Inhemsk broccoli är tillgänglig från juni till oktober.

Ingredienser

Broccoli är en kalorifattig grönsak och håller dig full under lång tid tack vare sitt höga fiberinnehåll. Det ger många viktiga vitaminer som vitamin C, B-vitaminer, vitamin K och folsyra. Dess höga innehåll av vitamin A-föregångare är också värt att nämna. De gröna grönsakerna innehåller mineralerna kalium, kalcium, magnesium och järn.

Senapoljorna (glukosinolater) som är typiska för kålplantor är sekundära växtämnen och har många positiva hälsoeffekter. De kan till exempel sänka risken för vissa typer av cancer och vara effektiva mot bakterier. För mer information om glukosinolater, se översiktstabellen: Hur flavonoider & Co.

broccoli

portion, rå

broccoli

portion, rå

Ingredienser per 100 g ätlig Ingredienser per 100 g ätlig
Energi (kcal) 26: e Järn (mg) 0,8
Fett (g) 0,2 A-vitamin (µg) 146
Protein (g) 3.3 Vitamin B1 (mg) 0,1
Kolhydrater (g) 2.5 Vitamin B2 (mg) 0,2
Kostfiber (g) 3 Niacin (mg) 1.1
Kalium (mg) 256 Vitamin B6 (mg) 0,28
Kalcium (mg) 58 C-vitamin (mg) 115
Magnesium (mg) 24 E-vitamin (mg) 0,6
Folsyra (µg) 114

Användning och beredning

De förtjockade blomstjälkarna och broccoli-knopparna äts. På grund av dess cellstruktur är den lättare att smälta än andra typer av kål, och den kan också ätas rå. Bladen är också lämpliga för konsumtion och liknar spenat i smak och utseende. Broccoli passar bra som ett komplement till kött- och fiskrätter och används som ingrediens i många grönsaksrätter som grytor, grytor, gratäng, quiche eller strudel. Soppor och såser med hela blommor eller puré är också populära.

Eftersom insekter kan gömma sig i buketterna bör broccoli blötläggas i kall vinäger eller saltvatten i cirka 15 minuter, vilket driver bort djuren. Tvätta stammen och blommorna väl. Broccoli kokas hel eller skärs i buketter i lätt saltat vatten eller ångas. Skär i tjocka stjälkar och skala dem vid behov så att de kokar snabbare. Koka inte för länge, eftersom de värdefulla ingredienserna är känsliga för värme och den gröna färgen tappar också sin ljusstyrka - blommor kokar i cirka fem till åtta minuter, stjälkar i mellan tio och 15 minuter beroende på tjocklek. Om du avskräcker broccoli efteråt med mycket kallt eller isvatten kommer den gröna färgen att bli bättre.

Håll utkik efter frodiga gröna blommor när du shoppar. Gula blomknoppar är en indikation på en sen skörd och kan smaka bitter. Blomknopparna ska vara stängda och bladen ska inte vissnas. Övermogna broccoli kan vara träig.

Obs! Muskot passar mycket bra med broccoli.

lagring

Broccoli kan inte lagras länge, det torkar snabbt. Den kan förvaras i upp till två dagar i grönsakslådan i kylen. Om den lagras runt en grad Celsius kommer den att ta upp till en vecka. Det är bäst att slå in broccoli i plastfolie. Broccoli kan frysas väl; blanchera det i kokande vatten i några minuter i förväg.

Rekommenderas: