Innehållsförteckning:
Video: Broccoli - Hälsosamma Recept Och Mer
2024 Författare: Wallace Forman | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-17 19:51
Broccoli
Broccoli är en mild representant för kålfamiljen, vilket gör att den tolereras väl av människor med känsliga matsmältningar. Dess blomknoppar och stjälkar, som smakar som grön sparris, äts. Den intensiva gröna broccoli ger många rätter färgglada pizzazz. Det finns också lila, gula och vita sorter av broccoli. Broccoli vill relativt snabbt och bör inte förvaras för länge. Den kan förvaras i upp till två dagar i grönsakslådan i kylen…
navigering
- Fortsätt läsa
- mer om ämnet
- Botanik
- Ingredienser
- Användning och beredning
- lagring
Botanik
Liksom andra kålväxter tillhör broccoli (Brassica oleracea var. Italica) korsfamiljen (Brassicaceae). Det är också känt under termen sparriskål, vilket beror på dess smak som liknar grön sparris. Broccoli har en mindre uttalad kålsmak jämfört med andra typer av kål. Till skillnad från den relativa blomkålen täcker skakorna inte broccoliblommorna, varför den gröna klorofyllen skapas (fotosyntes). Det finns också lila, gula och vita sorter. Broccolihuvudet kan nå en diameter på upp till 25 centimeter. Inhemsk broccoli är tillgänglig från juni till oktober.
Ingredienser
Broccoli är en kalorifattig grönsak och håller dig full under lång tid tack vare sitt höga fiberinnehåll. Det ger många viktiga vitaminer som vitamin C, B-vitaminer, vitamin K och folsyra. Dess höga innehåll av vitamin A-föregångare är också värt att nämna. De gröna grönsakerna innehåller mineralerna kalium, kalcium, magnesium och järn.
Senapoljorna (glukosinolater) som är typiska för kålplantor är sekundära växtämnen och har många positiva hälsoeffekter. De kan till exempel sänka risken för vissa typer av cancer och vara effektiva mot bakterier. För mer information om glukosinolater, se översiktstabellen: Hur flavonoider & Co.
Ingredienser | per 100 g ätlig | Ingredienser | per 100 g ätlig |
---|---|---|---|
Energi (kcal) | 26: e | Järn (mg) | 0,8 |
Fett (g) | 0,2 | A-vitamin (µg) | 146 |
Protein (g) | 3.3 | Vitamin B1 (mg) | 0,1 |
Kolhydrater (g) | 2.5 | Vitamin B2 (mg) | 0,2 |
Kostfiber (g) | 3 | Niacin (mg) | 1.1 |
Kalium (mg) | 256 | Vitamin B6 (mg) | 0,28 |
Kalcium (mg) | 58 | C-vitamin (mg) | 115 |
Magnesium (mg) | 24 | E-vitamin (mg) | 0,6 |
Folsyra (µg) | 114 |
Användning och beredning
De förtjockade blomstjälkarna och broccoli-knopparna äts. På grund av dess cellstruktur är den lättare att smälta än andra typer av kål, och den kan också ätas rå. Bladen är också lämpliga för konsumtion och liknar spenat i smak och utseende. Broccoli passar bra som ett komplement till kött- och fiskrätter och används som ingrediens i många grönsaksrätter som grytor, grytor, gratäng, quiche eller strudel. Soppor och såser med hela blommor eller puré är också populära.
Eftersom insekter kan gömma sig i buketterna bör broccoli blötläggas i kall vinäger eller saltvatten i cirka 15 minuter, vilket driver bort djuren. Tvätta stammen och blommorna väl. Broccoli kokas hel eller skärs i buketter i lätt saltat vatten eller ångas. Skär i tjocka stjälkar och skala dem vid behov så att de kokar snabbare. Koka inte för länge, eftersom de värdefulla ingredienserna är känsliga för värme och den gröna färgen tappar också sin ljusstyrka - blommor kokar i cirka fem till åtta minuter, stjälkar i mellan tio och 15 minuter beroende på tjocklek. Om du avskräcker broccoli efteråt med mycket kallt eller isvatten kommer den gröna färgen att bli bättre.
Håll utkik efter frodiga gröna blommor när du shoppar. Gula blomknoppar är en indikation på en sen skörd och kan smaka bitter. Blomknopparna ska vara stängda och bladen ska inte vissnas. Övermogna broccoli kan vara träig.
Obs! Muskot passar mycket bra med broccoli.
lagring
Broccoli kan inte lagras länge, det torkar snabbt. Den kan förvaras i upp till två dagar i grönsakslådan i kylen. Om den lagras runt en grad Celsius kommer den att ta upp till en vecka. Det är bäst att slå in broccoli i plastfolie. Broccoli kan frysas väl; blanchera det i kokande vatten i några minuter i förväg.
Rekommenderas:
Sjukhus Och Palliativ Vård - Släktingar Och Släktingar
På sjukhus och palliativ vård är människor nära de dödssjuka involverade i behandling och vård
Äldreboende Och Vårdhem - Hälsosamt Boende Och Boende
Vilka erbjudanden finns för assisterad boende i äldrehem? Hur främjas hälsosamma levnadsvillkor i äldreboenden här?
Barnnäring - Användbara Tips Och Recept
Hälsosam barnnäring måste också smaka gott! Här hittar du massor av information och tips så att de små kan njuta av att äta
Recept - Privat Recept - Giltighet
Giltighetstiden för recept regleras av lagen. Receptbelagda läkemedel kräver ä recept från läkare - ibland läkares godkännande
Recept För Barn - Matlagning, Snacks Och Mer
Det är inte lätt att behaga de små medan de äter. Här hittar du recept för matlagning för barn. Plus: ett mellanmål som smakar gott