Innehållsförteckning:
Video: Lollo Rosso (bionda) - Hälsosamma Recept Och Mer
2024 Författare: Wallace Forman | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-17 19:51
Lollo rosso / bionda
Den röd-violetta Lollo rosso kryddar många salladsblandningar inte bara visuellt utan också i smak tack vare sin lite bittra ton. Dess exklusivt gröna motsvarighet heter Lollo bionda. Lollosalladens löv håller bättre än mer ömma sallader. De bör dock inte hållas för länge eftersom vitaminförluster kan uppstå. Lollosalladerna ser ut som sallad, men tillhör salladerna med blad, skära eller plocka…
navigering
- Fortsätt läsa
- mer om ämnet
- Botanik
- Ingredienser
- Användning och beredning
- lagring
Botanik
Lollo rosso och bionda (även bianco) tillhör daisy familjen (Asteraceae). Båda har tydligt böjda blad, därav det tyska namnet Krauskopf. Sallader är grovt uppdelade i de två familjerna med sallad eller cikoria-sallader. Lollo rosso och bionda är sallader, tillsammans med sallad, batavia, ekblad, glass och romansallat. Lollo kan verka som en sallad, men i själva verket tillhör de salladerna löv, skär eller plockar och kan skördas löv för löv. Bladen växer upp igen. De skördas också hela för handel. Din rosett kan nå en diameter på upp till 30 centimeter.
Lollo smakar bitter till nötig på grund av de bittra ämnena laktucin och laktukopikrin, medan den (ljusgröna Lollo bionda är något mildare. Lollo rosso är rödviolett i färg på grund av de antocyaniner (flavonoider) som den innehåller, medan den gröna klorofyllen dominerar i Lollo bionda.
Lollo rosso / bionda från lokal odling är tillgänglig från maj till oktober.
Ingredienser
Jämfört med Lollo bionda innehåller Lollo rosso mer karotenoider, föregångare till vitamin A. Liksom många andra grönsaker lagrar sallader nitrat, som kan omvandlas till nitrosaminer i kroppen. Ju mindre lätt sallad växer, desto mer lagras det nitrat. Om normala mängder konsumeras utgör inte exponeringen någon hälsorisk. Genom att konsumera vitamin C samtidigt kan omvandlingen till nitrosaminer hämmas, till exempel att klä sig med citronsaft.
Lollo rosso | per 100 g ätlig | Lollo rosso | per 100 g ätlig |
---|---|---|---|
Energi (kcal) | 20: e | E-vitamin (mg) | 0,6 |
Fett (g) | 0,3 | A-vitamin (µg) | 190 |
Protein (g) | 1.3 | Vitamin B1 (mg) | 0,05 |
Kolhydrater (g) | 2.8 | Vitamin B2 (mg) | 0,03 |
Kostfiber (g) | 1.8 | Niacin (mg) | 0,7 |
Kalium (mg) | 303 | Vitamin B6 (mg) | 0,1 |
Kalcium (mg) | 104 | C-vitamin (mg) | 13.5 |
Magnesium (mg) | 17: e | Biotin (| ig) | 1 |
Järn (mg) | 2.1 | Pantotensyra (| ig) | 200 |
Användning och beredning
De lockiga bladen kan beredas i många variationer som sallader i kombination med andra grönsaker som tomater, gurka, majs etc. I synnerhet Lollo rosso används ofta som en dekorativ ingrediens på grund av dess färg. Kokt, Lollo är perfekt som en sidgrönsak med kött, fisk eller vegetariska rätter.
Obs: Blanda bara sallader med marinad, dressing osv. Strax före konsumtion, eftersom bladen snabbt tappar vatten och vissnar.
lagring
Leta efter färska, inte vissna löv när du handlar, ruttna områden bör inte vara synliga. Graden av färskhet kan tydligt ses på stamgränssnittet, den bör inte vara brunaktig. Eftersom lolloblad har en fast struktur, håller denna sallad bättre jämfört med mer ömma. Förpackad i en fuktig kökshandduk, bör Lollo inte förvaras i grönsakslådan i mer än tre dagar, annars är vitaminförlusterna betydande.
Observera Skydda sallader från solen och värmen under lagring.
Rekommenderas:
Sjukhus Och Palliativ Vård - Släktingar Och Släktingar
På sjukhus och palliativ vård är människor nära de dödssjuka involverade i behandling och vård
Äldreboende Och Vårdhem - Hälsosamt Boende Och Boende
Vilka erbjudanden finns för assisterad boende i äldrehem? Hur främjas hälsosamma levnadsvillkor i äldreboenden här?
Barnnäring - Användbara Tips Och Recept
Hälsosam barnnäring måste också smaka gott! Här hittar du massor av information och tips så att de små kan njuta av att äta
Recept - Privat Recept - Giltighet
Giltighetstiden för recept regleras av lagen. Receptbelagda läkemedel kräver ä recept från läkare - ibland läkares godkännande
Recept För Barn - Matlagning, Snacks Och Mer
Det är inte lätt att behaga de små medan de äter. Här hittar du recept för matlagning för barn. Plus: ett mellanmål som smakar gott