Spenat - Hälsosamma Recept Och Mer

Innehållsförteckning:

Spenat - Hälsosamma Recept Och Mer
Spenat - Hälsosamma Recept Och Mer

Video: Spenat - Hälsosamma Recept Och Mer

Video: Spenat - Hälsosamma Recept Och Mer
Video: Nejlepší špenát 2024, Mars
Anonim

spenat

Även om det inte är "järnbomben" som ursprungligen antogs - spenat har koncentrerad vitaminkraft och är en god ingrediens i många rätter. Leta efter färska löv utan fläckar eller gula fläckar när du handlar. Fri spenat innehåller mindre nitrat. Spenat ska bearbetas relativt snabbt och bör inte lagras länge. Den kan förvaras i grönsakslådan i kylen i högst två dagar. Spenat är mycket lämplig för frysning…

navigering

  • Fortsätt läsa
  • mer om ämnet
  • Botanik
  • Ingredienser
  • Användning och beredning
  • lagring

Botanik

Spenat (Spinacia oleracea) tillhör familjen gåsfot. När det gäller årliga bladgrönsaker görs en skillnad mellan sommar och vinterspenat beroende på odlingstidpunkten. Den förra har kortstammade löv och är mer öm. Dess”släkting”, schweizisk chard, har en liknande utseende och kan ersätta spenat i många rätter. I smaken är schweizisk chard lite mer intensiv. Spenatblad är triangulära till pilspetsformade och ljus till mörkgröna. Spenat är kommersiellt tillgängligt som blad- och rotspenat. Skillnaden här är inte i sorten, utan bara i skördemetoden. Spenatblad skördas för hand och är därför dyrare. Rotspenat skördas med maskin, inklusive rötterna.

Hemodlad spenat är tillgänglig från april till november.

Ingredienser

Spenat är en kalorifattig grönsak som är rik på vitaminerna i B-gruppen och vitamin C. Den har också ett högt betakaroteninnehåll (3 250 µg / 100 g) - detta är föregångaren till vitamin A. De gröna bladgrönsakerna ger också mineralerna kalium, kalcium, magnesium och järn.

Observera "Spenat ersätter ett halvt apotek", som man säger.

Det vanliga antagandet att spenat är en riktig "järnbomb" är dock fel. På grund av en forskares felberäkning antogs det felaktigt att 100 g spenat innehöll 35 mg järn. Eftersom torkat spenatpulver användes i experimenten och inte färsk spenat, som består av cirka 90 procent vatten, är den faktiska järnhalten betydligt lägre vid 4,1 mg / 100 g. Jämfört med andra grönsaker är spenat fortfarande en mycket bra järnkälla. Spenat lagrar nitrat, som huvudsakligen finns i stjälkar och bladvener. Om spenat värms upp flera gånger eller hålls varm länge kan nitrat omvandlas till nitrit. Detta kan kombineras med protein för att bilda nitrosaminer som är skadliga för hälsan. Spenat bör därför ätas eller tas så snart som möjligt efter beredningen.kyls ner och värms inte upp flera gånger. Samtidig närvaro av vitamin C förbättrar användningen av järn i kroppen och kan hämma bildandet av nitrosaminer.

Tips Citronsaft under beredning eller ett glas apelsinjuice - på det sättet bildas färre nitrosaminer och järnet som används är bättre utnyttjat!

spenat

portion, rå

spenat

portion, rå

Ingredienser per 100 g ätlig Ingredienser per 100 g ätlig
Energi (kcal) 16 Järn (mg) 4.1
Fett (g) 0,3 A-vitamin (µg) 795
Protein (g) 2.7 Vitamin B1 (mg) 0,1
Kolhydrater (g) 0,6 Vitamin B2 (mg) 0,2
Kostfiber (g) 2.6 Niacin (mg) 0,6
Kalium (mg) 554 Vitamin B6 (mg) 0,2
Kalcium (mg) 117 C-vitamin (mg) 51
Magnesium (mg) 58 E-vitamin (mg) 1.4
Folsyra (µg) 145

Användning och beredning

Om spenatbladen är grova ska stjälkarna och rötterna skäras av. Genom att ta bort stjälkar och bladvener kan nitratinnehållet också minskas. Färsk spenat bör endast tvättas under rinnande vatten strax före beredning. Spenat kan antingen tillagas när du förbereder måltiden eller blancheras i förväg.

Spenat kan användas på många sätt i köket: En klassiker är grädde eller krämad spenat med potatis pastinack och stekt ägg. Spenataromen passar mycket bra med fisk och kött. Det är också särskilt lämpligt för att fylla till exempel strudel eller pasta. Spenat- och fåroststrudeln, känd från det levantinska köket, har blivit oumbärlig i detta land och är mycket populär. Det finns många rätter med spenat i italienska och franska rätter - grytor, lasagne, kakor och tårtor med spenat är populära.

Obs! Mjuk sommarspenat kan ätas rå i sallader.

lagring

Leta efter färska löv utan fläckar eller gula fläckar när du handlar. Fri spenat innehåller mindre nitrat. Spenat ska bearbetas relativt snabbt och bör inte lagras länge. Den kan förvaras i grönsakslådan i kylen i högst två dagar. Spenat är mycket lämpligt för frysning - blanchera det strax efter skörd och frys det i portioner.

Obs! Upptinad spenat bör inte frysas på nytt.

Rekommenderas: