Rädisor - Hälsosamma Recept Och Mer

Innehållsförteckning:

Rädisor - Hälsosamma Recept Och Mer
Rädisor - Hälsosamma Recept Och Mer

Video: Rädisor - Hälsosamma Recept Och Mer

Video: Rädisor - Hälsosamma Recept Och Mer
Video: Tre hälsosamma matlådor med Ulrikas Hälsokök 2024, Mars
Anonim

rädisa

De runda, ljusröda rädisorna ger mellanmålsfatet eller salladsfatet en färgstark blickfång. Med lite fantasi och skicklighet kan roliga djur huggas ut ur dem. De är bland de första sakerna som våren har att erbjuda. Senapsoljorna (glukosinolater), som ansvarar för den typiska smaken och den lilla kryddan, hjälper växten att försvara sig mot rovdjur. Rädisor är också lätta att laga och behöver inte bara ätas råa…

navigering

  • Fortsätt läsa
  • mer om ämnet
  • Botanik
  • Ingredienser
  • Användning och beredning
  • lagring

Botanik

Rädisan (Raphanus sativus) tillhör den stora korsfamiljen (Brassicaceae), som också inkluderar blomkål, kålrabbi och rädisa. Den mest populära är den lilla, rundade och intensivt röda rädisan. Sällsynta sorter har vit, röd och vit, rosa, gul eller lila hud. Förutom färgen kan knölens form variera från rund, oval oval till avlång. Köttet är dock alltid vitt till svagt rosa. Sorten "Eiszapfen" liknar redan mycket nära den närbesläktade rädisan, den är vit med en avlång till spetsig form.

Det finns vår-, sommar- och hösträdisor. De är därför tillgängliga från april till oktober.

Ingredienser

Med bara 14 kcal / 100 g är rädisor ett krispigt mellanmål med lågt kaloriinnehåll. Dess innehåll av vitamin C, folsyra och mineralet kalium är anmärkningsvärt. Senapsoljorna (glukosinolater), som ansvarar för den typiska smaken och den lilla kryddan, hjälper växten att försvara sig mot rovdjur. Dessa ämnen är mycket friska för människokroppen och kan bland annat ha en positiv effekt på immunsystemet. Rädisor från växthuset har mindre senapsolja på grund av brist på rovdjur, andra miljöpåverkan och snabbare tillväxt. För mer information om glukosinolater, se översiktstabellen: Så här saponiner och co.

portion, rå

portion, rå

Ingredienser per 100 g ätlig Ingredienser per 100 g ätlig
Energi (kcal) 14: e Järn (mg) 0,4
Fett (g) 0,1 A-vitamin (µg) 3.8
Protein (g) 1.1 Vitamin B1 (mg) 0,04
Kolhydrater (g) 2.1 Vitamin B2 (mg) 0,04
Kostfiber (g) 1.6 Niacin (mg) 0,2
Kalium (mg) 255 Vitamin B6 (mg) 0,06
Kalcium (mg) 26: e C-vitamin (mg) 27
Magnesium (mg) 8: e Folsyra (µg) 24

Användning och beredning

Oavsett om det är sallader, pålägg eller som en dekorativ toppning för rullar - rädisor äts bäst råa, vilket är hur de är de skarpaste och mest smakrika. Men de är också lämpliga för matlagning, vilket minskar deras lätta skärpa. När det tillagas passar rädisorna bra med kötträtter, såser eller i soppor. Bladen kan också skäras i små bitar, som sallad eller soppörter.

Innan bearbetning bör du tvätta rädisorna noggrant och ta bort eventuella jordrester. Klipp av lövverket med stjälkar och rötter. Bladen kan ätas råa som örter eller kokas som spenat. Rädisor används hela, skivade eller rivna.

lagring

Rädisor kan inte lagras länge. Förpackad i en fuktig trasa förvaras de i kylen i två till tre dagar. Det bästa sättet att göra detta är att skära ner bladen till en centimeter - de drar vatten från knölen och accelererar vissnande.

Var uppmärksam på färska och fasta knölar och lövverkets skick när du shoppar - det bör inte vissnas. Rädisor som skördats för sent är ofta svampiga eller lignifierade.

Obs! Slaka rädisor blir skarpa igen om du lägger dem kort i vattnet.

Rekommenderas: